Am 30. November 2009 trat der Lehrplan für diesen Ausbildungsberuf in Kraft.

Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk präsentieren und verkaufen Waren; sie bedienen und beraten Kundinnen und Kunden. Sie sind in Einzelhandelsgeschäften tätig, aber auch in der Gastronomie und im Catering.

Der Ausbildungsberuf "Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk/Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk" gliedert sich in die Schwerpunkte Bäckerei/Konditorei und Fleischerei.

Dieser Ausbildungsberuf und die jeweiligen Ausbildungsberufe der Produktion Bäckerin/Bäcker, Konditorin/Konditor, Fleischerin/Fleischer können im ersten Ausbildungsjahr eine gemeinsame fachliche Grundbildung erhalten.

Die Fachbereiche am Berufskolleg sind in Handlungsfelder und Arbeits- und Geschäftsprozesse strukturiert. Die Bildungspläne, die ab dem 01.08.2015 für die Fachbereiche Wirtschaft und Verwaltung, Technik/Naturwissenschaften und Ernährungs- und Versorgungsmanagement neu in Kraft gesetzt werden, beziehen sich in ihren Zielformulierungen auf die Handlungsfelder und Arbeits- und Geschäftsprozesse des jeweiligen Fachbereichs.

In einer Gesamtmatrix wird beispielhaft dargestellt, wie alle Lernfelder und Fächer gemeinsam zum Kompetenzerwerb in diesem Beruf beitragen.

Dieser Beruf ist dem Fachbereich Ernährungs- und Versorgungsmanagement zugeordnet (siehe Bildungspläne für den Fachbereich Ernährungs- und Versorgungsmanagement).