Lernfeldübersicht und Zuordnung zu den Bündelungsfächern
Betriebsorganisation und Verkaufsförderung
Produktzusammensetzung und -herstellung
Beratung und Verkauf
| Schwerpunkt Bäckerei/Konditorei |
| Lernfeld 1B/K | Lernfeld 2B/K | Lernfeld 3B/K | Lernfeld 4B/K |
60 Std. Unterweisen einer neuen Mitarbeiterin eines neuen Mitarbeiters | 100 Std. Herstellen einfacher Teige/Massen | 80 Std. Gestaltern, Werben, Beraten und Verkaufen | 80 Std. Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen |
| exemplarische Lernsituation |
| Schwerpunkt Fleischerei |
| Lernfeld 1F | Lernfeld 2F | Lernfeld 3F | Lernfeld 4F | Lernfeld 5F |
60 Std. Einführen einer neuen Mitarbeiterin/eines neuen Mitarbeiters | 80 Std. Beurteilen und Zerlegen von Schwein oder Lamm | 40 Std. Herstellen von Hackfleisch | 60 Std. Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen | 80 Std. Informieren über Fleischprodukte |
| Lernfeld 1 | Lernfeld 2B/K | Lernfeld 3 | Lernfeld 4 |
80 Std. Verkauf aktiv gestalten | 100 Std. Waren kundenorientiert verkaufen Lernfeld 2F 100 Std. Waren kundenorientiert verkaufen | 40 Std. Speisen herstellen und anrichten | 60 Std. Produkte verkaufsfördernd präsentieren |
| Lernfeld 1 | Lernfeld 2B/K | Lernfeld 3B/K | Lernfeld 4 | Lernfeld 5 |
40 Std. Besondere Verkaufssituationen gestalten | 100 Std. Waren fachlich fundiert verkaufen
Lernfeld 2F 100 Std. Waren herrichten, präsentieren und verkaufen | 40 Std. Gerichte herstellen und anrichten Lernfeld 3F 40 Std. Gerichte herstellen und anrichten | 40 Std. Gerichte und Getränke präsentieren und servieren | 60 Std. Umsatz und Kundenbindung durch Verkaufsaktionen fördern |
B/K = Schwerpunkt Bäckerei/Konditorei
F = Schwerpunkt Fleischerei