Am 1. August 2004 trat der "Lehrplan zur Erprobung" für diesen Ausbildungsberuf in Kraft.
Der Ausbildungsberuf Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk/Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk und die jeweiligen Ausbildungsberufe der Produktion Bäckerin/Bäcker, Konditorin/Konditor, Fleischerin/Fleischer können im ersten Ausbildungsjahr eine gemeinsame fachliche Grundbildung erhalten.
Bildungsplan zum Download
FOR-Gesamtmatrix und FHR-Gesamtmatrix
Die Fachbereiche am Berufskolleg sind in Handlungsfelder und Arbeits- und Geschäftsprozesse strukturiert. Die Bildungspläne, die ab dem 01.08.2015 für die Fachbereiche Wirtschaft und Verwaltung, Technik/Naturwissenschaften und Ernährungs- und Versorgungsmanagement neu in Kraft gesetzt werden, beziehen sich in ihren Zielformulierungen auf die Handlungsfelder und Arbeits- und Geschäftsprozesse des jeweiligen Fachbereichs.
In einer Gesamtmatrix wird beispielhaft dargestellt, wie alle Lernfelder und Fächer gemeinsam zum Kompetenzerwerb in diesem Beruf beitragen.
Im Kontext
Dieser Beruf ist dem Fachbereich Ernährungs- und Versorgungsmanagement zugeordnet (siehe Bildungspläne für den Fachbereich Ernährungs- und Versorgungsmanagement).
Ausbildungsordnungen
Änderung in Kapitel 2
Stundentafel ab 1. August 2009
| Unterrichtsstunden | ||||
| 1. Jahr | 2. Jahr | 3. Jahr | Summe | |
| I. Berufsbezogener Lernbereich | ||||
| Betriebsorganisation und Wirtschaftsprozesse¹ | 60 | 40 | 80 | 180 |
| Produktionstechnologie | 180 | 240 | 160 | 580 |
| Verkaufsförderung | 80 | 40 | 80 | 200 |
| Summe: | 320 | 320 | 320 | 960 |
| II. Differenzierungsbereich | ||||
| Die Stundentafeln der APO-BK, Anlage A 1, A 2, A 3.1 und A 3.2, gelten entsprechend. | ||||
| III. Berufsübergreifender Lernbereich | ||||
| Deutsch/Kommunikation | Die Stundentafeln der APO-BK, Anlage A 1, A 2, A 3.1 und A 3.2, gelten entsprechend. | |||
| Religionslehre | ||||
| Sport/Gesundheitsförderung | ||||
| Politik/Gesellschaftslehre | ||||
1) Im Fach Betriebsorganisation und Wirtschaftsprozesse sind neben den zugeordneten Lernfeldern auch die Vorgaben des gültigen Fachlehrplans Wirtschafts- und Betriebslehre umzusetzen.